Menú Degustación  Tasting Menu

Menú 5 tiempos 5 Courses Tasting Menu $850

Menú 7 tiempos 7 Courses Tasting Menu $1,100

Entradas  Starters

Crudo de pescado, salsa martajada, aguacate, miltomate $190

Raw fish, costeño chili sauce, avocado, miltomate (native mexican tomato) $190

Carnitas de setas, tallo de cebolla, salsa macha $160

Oyster mushroom fried, chive, macha sauce $160

Tetela con suadero, aguacate $140

Tetela with suadero, avocado $140

Sope de costilla de res, queso cotija $140

Beef rib sope, cotija cheese $140

Tostada de atún, salsa borracha, puré de erizo $160

Tuna fish tostada, raw sauce, sea urchin puree $160

Tamal de Costilla o de calabaza en salsa de chileajo con ensalada de verdolaga y cebolla $95

Tamal “ steamed corn dough “with ribs or squash, chile and garlic sauce $95

Tamal de camarón o de frijol, mole amarillo de pitiona, espuma de plantano macho $140

Tamal of shrimp or beans, yellow mole of pitiona, plantain foam $140

Ensaladas, Caldos Guisos y Sopas  Salads & Stews

Chile atole rojo, jaiba de concha suave $190

Red chili atole, soft shell crab $190

Pipián de brócoli, brócoli frito $180

Broccoli pipian, fried broccoli $180

Torta ahogada de cochinita pibil, cebollas encurtidas con habanero $140

“ Torta ahogada ”with cochinita pibil, pickled onion with habanero chili $140

Esquite de maíz tatemado, queso, mayonesa de chile tostado $140

Corn stew, cheese, roasted chili mayonnaise $140

Ensalada de tomates, queso de cabra, puré de berenjena $160

Tomatoes salad, goat cheese, eggplant puree $160

Fideo seco de chipotle, aguacate $140

Dry short noodles, chipotle, avocado $140

Fuertes Main Dishes

Lechón con piel crujiente, mole verde de aceitunas, semillas de mostaza $390

Suckling pig with crunchy skin, green olive mole sauce, mustard seed $390

Pulpo y tocineta asados, arroz rojo, huevo, perejil, salsa martajada $290

Octopus and pork belly, mexican rice, egg, parsley, costeño chili sauce $290

Rack de cordero, huachimole, ensalada de milpa $380

Rack of lamb, huachimole, seasonal milpa salad $380

Pesca del día con hoja santa, frijoles martajados $290

Catch of the day with hoja santa, beans $290

Codorniz rostizada en escabeche de vegetales $360

Roasted quail, pickled vegetables $360

A un lado Side Dishes

Orden de pequeñas flautas de maíz Corn flute taquitos $40

Orden de cebollas quemadas Charred cambry onions $40

Orden de frijol refrito Fried black beans $40

Orden de tlayudas y salsas Tlayudas and sauces $75

Orden de aguacate roto Rough cut avocado with cilantro, onion and lime $50

Postres Dessert $160

Churro tradicional, leche de vainilla y helado de cascara de cacao

Traditional churro, vanilla milk, cocoa peel ice cream

Panna cotta de arroz con leche, helado de canela

Rica Panna cotta with milk, cinnamon ice cream

Pastel de chocolate de mole coloradito, mermelada de naranja, arroz inflado y helado de pinole

Mole chocolate cake, orange marmalade, puffed rice, pinole ice cream

Panque de elote con atole de ceniza, helado de vainilla

Corn bread with atole de ceniza, vanilla ice cream

Piña mango con tequila, granita de menta con limón pulpa de xoconoxtle con chile guajillo

Pinneapple mango with tequila, granita of mint with lemon, prickly pear with chili

Licores Y Digestivos After Dinner Liquors & Digestives

Ancho Reyes Chile Licor $130

Xtabentum $110

Pox $160

Licor $110

Agavero $100

Sambucca $110

Vinos Dulces Dessert and Fortified Wines

Casa Madero Cosecha Tardía (Semillon, Gewurztraminer) México $130

Taylor´s Port Late Bottled Vintage 08 • Portugal $110

– Servicio de 2oz –

MIXOLOGÍA MEXICANA
Por Adrian Evans

SERIE V.I.P DE CASA DRAGONES $265

EL SERVICIO PERFECTO
Disfrutar Casa Dragones Blanco sobre un gran cubo de hielo, con:
Pepino & Chili Serrano, Twist de Toronja, o Sandia

JACINTO MIMOSA
Casa Dragones Blanco | Limoncello | Prosecco
Miel de Agave | Limón Amarillo | Aranciata Soda

SAN MIGUEL EN FLOR
Casa Dragones Blanco | Creme de Cassis | St. Germain. bitters
Jugo Limon | Jarabe lavanda

CASA VERDE
Casa Dragones Blanco | Ancho Reyes Verde
Jugo limón | Lime bitters | Tomillo | Jarabe romero

COLECCIÓN ARTESANA $160

Aquí exploramos los sabores de México, utilizando ingredientes del país, como
mole, chile, maíz que son mezclados con sabores contemporáneos, dándole
una verdadero caracter a las bebidas, y por supuesto utilizando lo mejor en
destilados mexicanos.

TAMARINDO MULE
Mezcal Montelobos Espadin | Old Fashioned Bitters
Tamarindo . Extracto Jengibre | Jarabe Jengibre | Ginger Ale | Limón

SHAMAN VERDE
Piedre Almas Gin Oaxaca | Limoncello | Infusion Pitiona & Canela
Limon Amarillo | Jarabe Agave | Tonic

IGNACIO HEMINGWAY
Ron La Gloria Cristaliño | Maraschino licor
Jugo limón | Jarabe Agave | Toronja | Grapefruit bitters

EL MOLE
Mezcal Montelobos | Don Julio Blanco | Mole Bitters
Jugo de Limón | Salsa Mole de la Casa | Miel de Agave

ULTRA NEGRO NI
Herradura Ultra . Aperol | Cinzano Rosso
Oaxaca bitters | Grapefruit bitters

MEX.TALIAN
Montelobos Espadín | Aperol | Grapefruit bitters
Jarabe agave | Limón amarillo | Toronja

CLÁSICOS DE LA CANTINA $190

PALOMA PUEBLA Montelobos Tobála | Ancho Reyes verde | Grapefruit bitters
Limon | Toronja | Fresca

CANTARITO 1930
El Aguila Reposado | Sal de Colima | Orange bitters
Naranja | Toronja | Fresca | Limón

CHICO
Cuervo Tradicional | Licor de mora
Jarabe agave | Limon | Agua mineral

GOURMET  MARGARITAS $175

SAN MIGUEL DE LAVANDA
Herradura Plata | Curacao Azul
Jarabe lavanda | Lavanda bitters limón | Limon amarillo

POM ITA
Casa Noble blanco | Controy
Jarabe fresco granada | Oaxaca bitters | Limón | Naranja

NEGRITA DOS
Herradura reposado | Creme de cassis | Ancho reyes
Limón | Jarabe romero | Agridulce puré de frutos rojo | Carbón

PIÑA A HUMADA
Bruxo #04 | Controy
Piña | Jarabe de piloncillo | Limón | Jugo de piña

FRAMRITA
Sieta Leguas reposado | Aperol | Orange bitters
Jarabe de menta | Puré frambuesa | Limón
Puré de Mango

CITRUS SPICE
Tequila infusado con chili | Ancho reyes | Lemon & Orange bitters
Puré maracuya | Limón amarillo | Limón | Naranja | Jarabe agave

J.UNO.9.TREINTA – MOCKTAILS $125

LIMONADA LAVENDER
Yuzu Puree | Jugo de Toronja | Limón Amarillo
Extracto de Habanero | Tajín | Puré de Mango | Miel de Agave

ALLENDE´S REFRESHER
Limon Amarillo | Limon | Maracuya
Jengibre | Hierba de Limon | Agua Mineral

PRIMAVERA AMORE
Agridulce Pure de Frutos Rojo | Te Negra
Jarabe de Granada | Romero | Limon Amarillo

Bebidas calientes

Espresso $35

Machiatto $40

Cappucino $40

Latte $40

Americano $35

Mocha $45

Té e infusiones $60

Chocolate caliente $55

Nuestros precios incluyen impuestos. No incluyen servicio.