Menú Degustación  Tasting Menu

Menú del chef Chef’s Menu $1,100

Menú 5 tiempos 5 Courses Tasting Menu $850

COMPARTIENDO BOTANAS  APPETIZERS TO SHARE

Tostada de minilla, sikil pak, gordita de chicharrón prensado, sope de costilla $180

Minilla (shredded fish stew) tostada, sikil pak (pumpkin seed and green tomato
thick sauce), pork chicharron gordita, sope rib $180

COMPARTIENDO BOTANAS  APPETIZERS TO SHARE

Tacos de carnitas de setas, tallo de cebolla, salsa macha $140

Fried oyster mushroom tacos, chives, salsa macha $140

Tetela de pescado con salsa de cacahuate $140

Fish tetela with peanut salsa $140

Taco de costilla de res frita con mole de Xico, yema pasteurizada $140

Fried beef rib taco, mole de Xico and pasteurized egg yolk $140

Tamal de huitlacoche con puré de bere njena $140

Tamal (steamed corn dough) with huitlacoche and eggplant puree $140

Esquite de maíz tatemado, queso, mayonesa de chiles $140

Charred corn stew, cheese, roasted chili mayonnaise $140

ENSALADAS Y GUISOS  SALADS & STEWS

Fideo seco de chipotle, aguacate $140

Dry short noodles, chipotle, avocado $140

Ensalada de betabel tibia con yogurt de cabra, hoja santa y epazote $160

Warm beet salad, goat yogurt, hoja santa and epazote $160

Pipián de brócoli, brócoli frito $180

Broccoli pipian, fried broccoli $180

Tiradito de atún con guacachile de chapulín $160

Tuna tiradito, chapulin guacachile $160

Sopa de frijolón con hierba de conejo y callo de hacha $220

Large bean soup, hierba de conejo and scallops $220

FUERTES MAIN COURSES

Lechón con piel crujiente, mole negro, puré de plátano macho $340

Suckling pig with crunchy skin, mole negro, plantain puree $340

Pesca del día, puré de calabaza con mole amarillo y hongos de temporada $270

Catch of the day, pumpkin puree with mole amarillo, seasonal mushrooms $270

Presa de cerdo con chintextle de camarón, puré de frijol con hoja santa $ 270

Pork shoulder with shrimp chitextle sauce, bean puree with hoja santa $ 270

Costilla de res con salsa de chile guajillo, risotto de calabaza $340

Beef short rib, salsa de chile guajillo, pumpkin risotto $340

A UN LADO SIDE DISHES

Rollitos de maíz Fried corn taquitos $40

Orden de cebollas quemadas Charred cambray onions $40

Orden de tostadas y salsas Order of tostadas and salsas $40

Orden de tortillas Order of tortillas $30

Aguacate roto Rough cut avocado with cilantro, onion and lime $50

POSTRES DESSERT $140

Flan de chocolate oaxaqueño, buñuelo, miel de jamaica, helado de requesón

Oaxacan chocolate custard, buñuelo, hibiscut honey, ricotta ice cream

Pastel de zanahoria con crema de mantequilla, y helado de dulce de leche

Carrot cake with butter cream, and dulce de leche ice cream

Brioche, compota de calabaza, piña, coco, papel de arroz y sorbete de té limón

Brioche, pumpkin compote, pineapple, rice paper and lemon grass sorbet

Mousse de lavanda, ganache de cocoa, durazno

Lavender mousse, cocoa ganache, peach

Panqué de elote con atole de ceniza, helado de vainilla

Corn bread with atole de ceniza, vanilla ice cream

LICORES Y DIGESTIVOS AFTER DINNER LIQUORS & DIGESTIVES

Carajillo $150

Ancho Reyes Chile Licor $130

Xtabentum $110

Pox $160

Licor $110

Agavero $100

Sambucca $110

Vinos Dulces Dessert and Fortified Wines

Casa Madero Cosecha Tardía (Semillon, Gewurztraminer) México $130

Taylor´s Port Late Bottled Vintage 08 • Portugal $110

Lustau Pedro Ximenez sherry • España $185

– Servicio de 2oz –

MIXOLOGÍA MEXICANA
Por Adrian Evans

SERIE V.I.P DE CASA DRAGONES $265

EL SERVICIO PERFECTO
Disfrutar Casa Dragones Blanco sobre un gran cubo de hielo, con:
Pepino & Chili Serrano, Twist de Toronja, o Sandia

JACINTO MIMOSA
Casa Dragones Blanco | Limoncello | Prosecco
Miel de Agave | Limón Amarillo | Aranciata Soda

SAN MIGUEL EN FLOR
Casa Dragones Blanco | Creme de Cassis | St. Germain. bitters
Jugo Limon | Jarabe lavanda

CASA VERDE
Casa Dragones Blanco | Ancho Reyes Verde
Jugo limón | Lime bitters | Tomillo | Jarabe romero

COLECCIÓN ARTESANA $160

Aquí exploramos los sabores de México, utilizando ingredientes del país, como
mole, chile, maíz que son mezclados con sabores contemporáneos, dándole
una verdadero caracter a las bebidas, y por supuesto utilizando lo mejor en
destilados mexicanos.

TAMARINDO MULE
Mezcal Montelobos Espadin | Old Fashioned Bitters
Tamarindo . Extracto Jengibre | Jarabe Jengibre | Ginger Ale | Limón

SHAMAN VERDE
Piedre Almas Gin Oaxaca | Limoncello | Infusion Pitiona & Canela
Limon Amarillo | Jarabe Agave | Tonic

IGNACIO HEMINGWAY
Ron La Gloria Cristaliño | Maraschino licor
Jugo limón | Jarabe Agave | Toronja | Grapefruit bitters

EL MOLE
Mezcal Montelobos | Don Julio Blanco | Mole Bitters
Jugo de Limón | Salsa Mole de la Casa | Miel de Agave

ULTRA NEGRO NI
Herradura Ultra . Aperol | Cinzano Rosso
Oaxaca bitters | Grapefruit bitters

MEX.TALIAN
Montelobos Espadín | Aperol | Grapefruit bitters
Jarabe agave | Limón amarillo | Toronja

CLÁSICOS DE LA CANTINA $190

PALOMA PUEBLA Montelobos Tobála | Ancho Reyes verde | Grapefruit bitters
Limon | Toronja | Fresca

CANTARITO 1930
El Aguila Reposado | Sal de Colima | Orange bitters
Naranja | Toronja | Fresca | Limón

CHICO
Cuervo Tradicional | Licor de mora
Jarabe agave | Limon | Agua mineral

GOURMET  MARGARITAS $175

SAN MIGUEL DE LAVANDA
Herradura Plata | Curacao Azul
Jarabe lavanda | Lavanda bitters limón | Limon amarillo

POM ITA
Casa Noble blanco | Controy
Jarabe fresco granada | Oaxaca bitters | Limón | Naranja

NEGRITA DOS
Herradura reposado | Creme de cassis | Ancho reyes
Limón | Jarabe romero | Agridulce puré de frutos rojo | Carbón

PIÑA A HUMADA
Bruxo #04 | Controy
Piña | Jarabe de piloncillo | Limón | Jugo de piña

FRAMRITA
Sieta Leguas reposado | Aperol | Orange bitters
Jarabe de menta | Puré frambuesa | Limón
Puré de Mango

CITRUS SPICE
Tequila infusado con chili | Ancho reyes | Lemon & Orange bitters
Puré maracuya | Limón amarillo | Limón | Naranja | Jarabe agave

J.UNO.9.TREINTA – MOCKTAILS $125

LIMONADA LAVENDER
Yuzu Puree | Jugo de Toronja | Limón Amarillo
Extracto de Habanero | Tajín | Puré de Mango | Miel de Agave

ALLENDE´S REFRESHER
Limon Amarillo | Limon | Maracuya
Jengibre | Hierba de Limon | Agua Mineral

PRIMAVERA AMORE
Agridulce Pure de Frutos Rojo | Te Negra
Jarabe de Granada | Romero | Limon Amarillo

Bebidas calientes

Espresso $35

Machiatto $40

Cappucino $40

Latte $40

Americano $35

Mocha $45

Té e infusiones $60

Chocolate caliente $55

Nuestros precios incluyen impuestos. No incluyen servicio.